比婴童零食还赚钱的调味料，欧美日韩操作秘籍

核心看点：

添加新成分：1+N的方式打造新酱油

原料创新：海带、牛油果、胚芽米等新原料

2021年，国内婴童零食市场还在以15%的增速快速奔跑，这个超6000亿的大市场之外，婴童调味料更是以超高增速成为婴童食品赛道中一个巨大的分支，是各大品牌方都在重点布局的标配支线。

根据相关数据统计，2018年婴幼儿调味品线上市场规模为1075.5万，但其增幅较大，同比增长了177.7%。到了2019年，仅在第二季度，婴幼儿调味品的线上市场就已经接近两千万规模，增长率达83.9%。可见，调味品算是整个婴幼儿食品赛道中，细分的黑马品类。

面对高速增长且潜力巨大的调味品赛道，国内创业者们自然是踊跃争先，纷纷推出相关产品。甚至也有一些品牌是靠婴童调味料起家品牌诸如：方广、井伊等。

整体来看，国内调味料国内品牌发展迅猛，国外品牌快速渗透，中外角逐状态。今天儿研所Club筛选了10家欧美日韩等表现较好的洋品牌，看看在国外早就发展成熟产业里，这些品牌是靠什么获得新一代用户认可的？

011+N方式打造婴童酱油

与传统酱油相比，婴童酱油主要特色是低盐淡口，一是开胃作用，二来补充营养。按照功能用途，婴童酱油又分为烹饪酱油（专为烹饪食物时使用）及餐桌酱油（可以直接食用，比如拌饭等，也可以用于烹饪）。

（一）昆布酱油+果汁

日本株式会社三井爱诗库成立于2005年4月，公司总部设在日本东京。品牌有三井宝宝、THINK-B婴儿服、大一纸工婴儿柔湿巾、MADOONA(妈都拿)母婴护肤品、扇屋奶酪、波乐星调味料、千叶酱油、优踏凯裙带菜等等。

三井宝宝品牌的昆布酱油调味汁取材于日本北海道自然生长两年的日高昆布。虽然与海带同属于海带目，但是昆布是海带目翅藻科的。其外观比海带更薄，营养价值也更高。并额外添加少量苹果汁和醋，辅食鲜甜。

作为日本老牌酱油酿造品牌，三井宝宝酱油充分传承了365年的工艺，利用现代技术+古法酿造，并严格遵循6-8个月发酵周期，保留了食材中的酶和其他营养成分，无添加，酱香浓郁，味道醇厚，低盐酿造,营养配比更科学、更合理。

同时，三井宝宝也打原产地概念，选择北海道石狩大豆作为酿制酱油的主要原料。最后，不同于成人酱油中常常含有一定酒精，三井宝宝酱油以其独特工艺避免了这一点，更易于宝宝健康。

（二）做一款有喷头的氨基酸酱油

在调味瓶上加喷头，目测已经成为当前很多国外品牌的一大流行趋势。而BRAGG将这款设计应用在婴童酱油上，并成功得到消费者青睐。

产品层面，“BRAGG Liquid Aminos”酱油成分表里仅有大豆和纯净水，用于生产的大豆均经过非转基因项目的验证，同时不含人工色素或防腐剂。BRAGG 酱油的味道比普通酱油更温和，并带有一点点甜味。产品天然不含麸质，与许多通常含有小麦的酱油品牌形成鲜明对比。

品牌创始人 Paul Bragg（已故）和 Patricia Bragg 深耕酱油制造多年，在1912年创立了BRAGG品牌，并主打健康生活方式的概念。推出的Liquid Aminos产品在价格略高于传统酱油的情况下，深受美国市场的喜爱。

独特的喷头设计帮助BRAGG成功打入中国婴幼儿调味料市场：喷头保证均匀喷洒用量准确，解决了瓶装酱油容易放多的烦恼。从口味上，BRAGG酱油每百毫升氨基酸态氮含量大于等于1克。氨基酸作为人体重要营养物质和食物鲜美味道的主要来源。

（三）不含大豆、小麦的低敏酱油

龟甲万成立于1917年，是日本元老级酱油品牌。1957年便进军海外市场，并成功将品牌logo（六边形中一个“万”字）打造成酱油代名词。其为美国市场专门开发的新产品“照烧酱”更是大受追棒，“TERIYAKI”这一词不仅被收录字典中，也成了众多美国餐厅菜单上的烹饪方法之一。

龟甲万创新性地推出了一款儿童豌豆酱油，虽然价格要高于传统儿童酱油20%以上，但是受到许多宝妈的认可。

据了解，这款豌豆酱油避免了使用传统酱油的核心原料：大豆，同时也不含小麦成分，给大豆过敏的宝宝带来了福音。

（四）1+N=酱油+果蔬浓缩液

韩国艾唯倪（ivenet）成立于2012年，以纯山羊奶粉切入婴幼儿食品市场，并逐渐扩充品类，现有奶粉、调味料、汤品、米饼、果蔬汁、拌饭海苔等100+儿童食品SKU，并于2017年12月获得大韩民国第一品牌婴幼儿辅食部门的大奖。

其推出的宝宝佐餐酱油独创性地增加苹果、柚子、和大枣浓缩液，增加酸甜风味。开发宝宝味蕾的同时，帮助宝宝提前培养食用果蔬习惯。

同为韩国品牌的宝宝福德也在宝宝酱油中添加绿茶提取物、苹果汁、大葱汁等增加产品风味。

前有三井酱油+果汁，后有酱油里添加其他果蔬汁，这种方式也恰恰迎合了当前新晋父母对于孩子健康、营养综合的心理，相信未来“1+N”也将是很多其他品类创新的方式之一。

02新概念：酱油替代品

近年来，很多品牌打着儿童酱油的旗号，卖着高价低质的产品，因而一些品牌方另辟蹊径，创造了酱油替代品的概念。为婴童酱油打开了另一道大门。

（五）添加海带、鳀鱼的果蔬浓缩汁

比如美国品牌OhSaucy！正试图彻底摆脱了酱油的名称，定位为蔬菜浓缩调味汁。

根据官方介绍，其产品强调天然概念，通过300天以上的发酵期以及三次杀菌酿造而成。配料表中除了海带和鳀鱼浓缩汁，还含有洋葱，大蒜，生姜，大葱，胡萝卜，苹果及梨。有效帮助宝妈免去繁琐的佐料准备，保证口感的同时，大大缩短料理的时间。

03适合热炒等更多场景的宝宝油（六）胚芽米油

相较于欧美的饮食，中国和日本的家庭更喜欢热炒的菜和食物。

而日本的Warababy就针对这个场景，推出了一款大米制成的胚芽米油。

据了解，当前市场上的宝宝油中，很多都是核桃油、亚麻籽油。但是这些油发烟点低，加热容易劣化导致营养成分被破坏。而胚芽油的发烟点在250°以上，更容易适应大多数家庭的餐饮习惯。

据了解Warababy背靠日本优生研究所株式会社，这款胚芽米油已经被日本厚生劳动省推荐为中小学营养午餐用油。

（七）牛油果不仅可以当水果还可以做油

珂罗芙GROVE在2001年创立于新西兰，其牛油果原料产自丰盛湾位于新西兰北岛的东海岸。它以拥有营养丰富的火山土壤和温暖的气候而闻名，这在种植最好的哈斯牛油果方面发挥着关键作用。

珂罗芙在经过全面认证的供应商处采购牛油果果实，通过冷压来完善牛油果油的提取，从而生产出特级初榨油。在这个过程中只使用精致的果肉，产生一种充满活力、绿色、纯净的油，然后装进光敏感的玻璃瓶中，以保持新鲜度和风味。

果园采购水果、催熟、加工和装瓶的过程都在严格的质量管理体系下进行管理，最终的产品不仅具有细腻、略带黄油的味道和极高的烟点，还富含不饱和脂肪酸叶酸、维生素b族、VC、VE，使其成为宝宝烘焙的健康选择。

04添加乳酸菌的低钠宝宝盐

依据由中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准，对于6-12月婴儿来说，每天需要350毫克的钠。然而，摄入食盐不合理又会增加宝宝肾脏负担，影响智力，所以，婴童食盐要求更加干净，成分更加纯粹。

（八）减盐不减味

日本味之素集团公司创立于1909年，作为最早从事氨基酸工业化生产的公司，致力于对美味进行科学分析，根据其综合氨基酸复配技术，发掘食物的真正价值，并为全球消费者提供包括调味品、健康食品、运动营养补给、护肤品等多品类产品。

为了严格控制宝宝每日摄入的钠含量，同时让孩子爱上吃饭。味之素通过从果蔬中提取钾盐来代替一半的盐分并与日本濑户内海海水盐混合，做出宝宝盐产品钠含量减少为18.1%，与钠含量39%的普通食盐产生了鲜明的对比。同时通过独特的瓶身设计及处理工艺，产出易溶的超细颗粒，并且每次用量易于控制。

（九）添加乳酸菌

1912-1926年间，药剂师吉丸末吉策划制造了樱印拌饭料产品。当时的日本是粮食不足的时代，钙慢性不足。为了弥补这一点，吉丸的想法是“把鱼剁碎”做成美味的调味料。

从而诞生了多口味的“樱印拌饭料系列“，包括樱印宝宝乳酸菌调味料，酱油调味汁，芽芽豆，蘑菇乳酸菌等。

其调味盐产品除了减少钠含量，同时添加卷曲乳杆菌，调理宝宝肠道健康。而蘑菇盐产品更是额外添加了蘑菇干粉，增加产品鲜度。

值得额外提及的是樱印推出分段点点面，给不同年龄段的宝宝分别提供0.7cm和1.8cm小段面条。不含钠的同时添加L-乳酸钙，易于宝宝咀嚼和消化。

“再苦不能苦孩子”的观念随着国民经济持续稳定增长在今天有了实现的坚实基础。80后、90后父母作为沐浴着“消费主义”阳光长大的一代，更愿意在孩子身上付出金钱和时间，对高品质、更对口、更专业、科学的产品和服务有更多需求。

综合天猫等平台数据分析，婴童调味品市场还未出现头部玩家，赛道企业比较分散，排名首位的三井宝宝也仅占10%的市场份额。

显然，细分为王时代到来，想要入局，或者已在行业内积累一定用户的商家们，可以从以上几个方面做出品质升级，让在三胎浪潮中诞生的千万宝宝们能够摆脱对进口调味料的依赖。最终，吃上先进、健康、美味的国产调味料。

标签： 调味品 婴童 食品