流调中的便利店，火了

新一轮的疫情之下，一个有趣的现象正在发生，各地的流调结果中，大家会发现，总是出现便利店的身影。

式微的沃尔玛、大润发、永辉，在当下线下超市生意越来越不好做的情况下，便利店在疫情中成为消费者生活必不可少的一环，零食、饮料、便当、咖啡、热食、防疫物资……很少有购物场景能够像便利店一样，在狭小的空间里容纳如此多的商品种类。

特别是在疫情时代，便利店已经成为了生活最后一公里的最优之选。

便利店的火爆，似乎全国通用。

通过我们的数据统计发现，无论是在北京、天津还是上海和重庆，大江南北的消费者，都喜欢每天去一趟便利店，他们为什么要去便利店？他们去便利店买什么？便利店在疫情之中到底起到了什么作用？这一切都成为了大家关注的重点。

大数据泄露了便利店的火

感谢大数据，让智商税研究中心发现了一个有意思的线索。在北京近期公布的确诊病例流调信息中，接连几个人都曾有过去附近便利蜂购物的轨迹。

顺藤摸瓜，小编以便利店为关键词对流调信息展开了一番蹲点和搜索后发现，这种现象不只在北京出现，多个省市的确诊病例都曾有过去便利店购物的轨迹，他们出入便利店的时间不定，有一个病例甚至是连续几天都打卡了便利蜂。

这些大数据信息，一定程度上也反映了便利店的火爆程度，还有人曾感慨：“疫情下，餐饮店纷纷关门，但满大街都是便利店、药店等。”

想必各位税友也很好奇，大家为什么这么青睐于便利店，都去便利店干什么呢？

从上述确诊病例公开的信息中归纳了一下，有的人把便利店当做食堂，解决自己的吃饭问题，有的人是去便利店购置生活用品，还有的人是去便利店归还充电宝等。

从一日三餐到日常生活用品，24小时的便利店，正在成为满足消费者需求最方便的场景。小靳表示：“便利店就好像东野圭吾的《解忧杂货铺》，‘需要的时候，它总是在。’”

智商税研究中心也与不少消费者做了交流，发现如今的便利店，在占据城市街头的过程中，也正逐渐走入消费者的心头。

家在北京的赵女士，因为疫情的反复无常，改变了每天固定的行程。原先，她的生活基本上是家里到单位“一条线”，早、中、晚三餐均在单位附近或靠外卖解决。但现在，她在“一条线”中加了两个“点位”——家、便利蜂、单位、便利蜂、家。

她说：“最近常去，发现品类很丰富，不止是鲜食，还有各类零食、水饮、牛奶等，基本可以满足我的一日三餐所需。”

不止是赵女士，消费者张先生也认为，“品类丰富是促使我去便利店的重要因素，更关键的是，确实能满足平日各类所需。”

提起便利店在自己心中的印象，95后大学生小刘表示：“便利店比男朋友靠谱很多，身边人来来往往，只有便利店是真实存在、矢志不渝的。无论到了哪里，便利店的味道基本能够保持一致，可以随时满足我需要的安全感。”

为疫情提供了什么便利？

事实上，便利店从诞生到进入中国，已经走过了二三十年的时间。但是近两年，由于新冠疫情的肆虐，消费者的生活半径被迫缩减，在不少产业受疫情影响停摆的同时，便利店行业却悄悄成为零售市场上的主力军。

一间楼下几十平米的便利店可以基本满足消费者日常生活所需，便利店在变得越来越万能的同时，其在消费者心中的存在感和好感度也在不断增加。

据《2021中国便利店发展报告》显示，2020年全国品牌连锁便利店销售额2961亿元，增速6％，相较于其他零售业态保持较高增长。

麦肯锡曾在2020年5月抽样定向追踪分析3.1万家商户、150多座城市的1亿多名购物者，研究发现，中国消费者出现消费渠道向线下便利店转移的趋势。报告指出，“疫情期间，线下便利店消费渠道表现良好，在一线城市涨幅最大。一线城市便利店日消费额比疫情前（2019年12月）高出约21％。”

便利店究竟为疫情提供了哪些便利呢？

其一是防疫物资方便购得。智商税研究中心发现，不少便利店都设置了防疫物资专区，货架上陈列着口罩、消毒洗手液和酒精湿巾等物品。

年轻人小王对便利店的印象是，每家便利蜂门店都能找到防疫三件套，“每次去都能买到，不缺货。现在我想要的时候，就直接到家楼下的便利蜂去买了。所以，我不得不认为，便利蜂在疫情下就是我个人的‘避风港’。”

其二就是代替食堂的存在。便利店的运营模式，契合了当下防疫形势的要求，相比于餐馆堂食而言，其长期打造的鲜食供应链和零售云平台，使得其能够在疫情管控期间保持正常运营和流转。从早餐的包子、三明治到中午的米饭热餐，再到深夜的关东煮、泡面，24小时营业的便利店，为打工人的吃饭问题提供了全方位的解决方案。甚至现在，下午茶也都由便利店承包。除了常规的甜品蛋糕外，便利蜂在其店内增加了小番茄、蓝莓、香蕉、小黄瓜等方便食用的，适合作为下午茶的水果品类，完美解决当下都市丽人对身材管理的执念。

其三是区域布局广泛，几乎是触手可得，方便购物。从布局方面来看，便利店的覆盖范围较广，类型众多，以便利蜂为例，其店面形态既包括地铁等交通枢纽门店，也有社区店、景区店和写字楼门店，同时，在部分区域，便利蜂甚至还做到了“集中覆盖”。

基于地理和环境优势，使得便利店能在多方位触达消费者，持续占领用户心智。毕竟，一个就在你家楼下的便利店，在关键时刻，比那些千里之外的巨无霸超市要可爱得多。

其四就是SKU相对比较丰富，可以基本满足一站式消费需求。在居家场景下，网购、外卖是支撑年轻人“活”下去的重要途径，但是涉及到必须外出工作和生活的场景时，遍布街边的便利店无疑已成为方便快捷的选择。相较于传统商超等零售业态，其SKU更新频次更快，加上数字化运营等方式，可以根据周边居民的需求，及时对陈列商品做出调整。在特殊时期，便利店提供的方便和及时性，是其他零售业态无法比拟的。

并且现在的便利店，正在变得越来越万能。广州现在已经开始在便利店试点卖药，在便利店设置乙类非处方药销售专区或专柜，满足社区居民24小时日常急需用药的需求。药店与便利店组队卖药，在未来有望成为疫情之下的新型售药模式。

本土便利店崛起

智商税研究中心的同事小羽，在北京的街头蹲点后有这样一个神奇的发现，在早、中、晚的时间段，便利蜂的人流量均已超越外资便利店，成为消费者的首选。

（小羽实测记录）

零售方面的专家向智商税研究中心透露：“疫情下，便利店在不断进化，尤其是我们的‘国民便利店’们。”数据也印证了这一点，根据中国连锁经营协会报告显示，2021年中国便利店门店数量TOP 10品牌中，前三名均为本土便利店，与此同时，仅有三家外资便利店榜上有名。

足以可见，本土便利店正在崛起，它最大的优势就在于更接地气，再加以数字化的运营方式，使得其能更加符合当地消费者的需求。

就以“吃”为例，中国人对吃的执念是有目共睹的，一些本土便利店早已拿捏了这一点，开始担任着城市厨房的角色。从热餐角度来看，便利蜂是少数几家中午提供丰富热餐的便利店，且菜品非常“接地气”，它既有芹菜香干、红烧大排、宫保鸡丁这样的家常菜，还有济南乱炖、豉汁蒸鸡等地方菜系。再从品类看，在一些简餐便当之外，它还有小红书上的热门香蕉冰激凌等网红甜品，甚至还有油波辣子腿肉串、长沙大香肠、烤羊肉串等“街边小吃”。

小靳表示：“有了新鲜热乎的菜，谁还想吃冷藏柜里需要加热的便当呢？”

另外，基于运营模式的差异，使得本土便利店的运作和外资便利店呈现出不同的结果。最近的315想必各位也有所耳闻，一些外资便利店虽然号称其是鲜食，却被曝出私自修改食品超期更换标签、米饭敞口放在置物架上等卫生问题。虽然其后来回应称涉事门店为加盟门店，但这也暴露出加盟模式相对直营店的管理松懈。

熟知的7-eleven、罗森、全家，无一例外都加入了加盟模式，但像便利蜂这样的本土便利店，从一开始就坚持做直营，不加盟。也许在资金成本方面，相较加盟模式会承受较大的压力，但直营能够使其更好地把控供应链全过程，保证经营标准的执行，让消费者在购买其产品时更安心和放心。

零售方面的专家表示，2020年开始，便利店等线下实体零售就已崛起，到如今再次进阶为“首选”，这离不开便利蜂等本土便利店在数字化、服务民生等方面的战略布局和高效率运营，同时，具备即时性、正品和区域“网格化”优势的“便利蜂”们，的确会更了解周边消费者的真正需求，并能为之提供全方位的民生服务。

充满“烟火气”的本土便利店们，正在成为填补打工人工作和生活缝隙的重要场景，它的烟火气，也为冰冷的都市生活，增添了几分温暖。

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