国民女神老干妈陷入涨价潮

在中国广大吃货的心中，有一个品牌被网友戏称为“国民女神”，这就是大名鼎鼎的老干妈，然而就在最近，这个国民女神却陷入了涨价危机，很多人都在问老干妈涨价我们到底该怎么看？这件事我们又该如何判断呢？

一、老干妈陷入涨价潮？

据每日经济新闻的报道，有消息称，一份落款贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。

经多方面慎重考虑，现公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”

云南昆明一位老干妈经销商表示，老干妈今年3月初就已经涨价，一件（24瓶）辣酱大概涨价20元，“主要是辣椒、油、大豆都涨价，成本上升。”该经销商也称，即使涨价，老干妈产品的销售目前没有受到影响，依然是辣酱畅销品。资料显示，老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。

数据显示，2021年我国北方小辣椒产区新季干椒受灾，自2021年8月份北方小辣椒行情偏强运行。以河南辣椒为例。截至2月23日，河南商丘柘城三樱椒好货出货价11元/斤左右，较2021年8月1日价格上涨2.4元/斤，涨幅达27.91%。

另据羊城晚报全媒体记者从多位老干妈的经销商处了解到，事实上年前老干妈已经进行了小幅涨价，而3月初的调价幅度较大，从年前到现在每件货的涨幅在20-30元之间，相当于单瓶上涨1元左右。另据报道，3月初老干妈的提价幅度为5%-15%，相当于每件产品提价15-18元。

一位广州经销商表示，去年底每件老干妈豆豉油制辣椒（280g×24瓶）批发价是160多元，现在已经涨到190多元。

中商产业研究院发布的《2020-2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》显示，老干妈品牌辣椒酱占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额；李锦记和辣妹子分别占比9.7%和9.2%，位列第二、第三。

在“老干妈”线下销售涨声一片的时候，“老干妈”的线上销售却没有任何变化：在天猫和京东平台上，“老干妈”旗舰店的产品价格并未上涨，在超市价格为13.70元的老干妈风味豆豉油制辣椒，在网上售价仅为9.9元。“老干妈”旗舰店的客服人员还回复记者称：目前暂未收到涨价通知。

面对着老干妈的涨价，我们到底该怎么看？消费者会因为价格原因就放弃老干妈吗？

二、涨价的老干妈到底该怎么看？

说实在，面对着老干妈价格的不断上涨，虽然让不少消费者有些难以接受，但是我们更多的感觉是这种策略可能也是老干妈本身发展策略的一部分，我们到底该怎么看老干妈的涨价呢？

首先，老干妈的涨价既有成本原因也有自身需要。我们仔细研究老干妈的涨价策略其实就会发现，老干妈的涨价虽然说是成本原因，但是让人最大的感觉就是既有成本因素，也非完全的成本因素。客观地说，成本因素的确是影响老干妈价格的重要因素之一，从去年下半年开始，受到全球供应链价格不断上涨的影响，国内各大调味品企业都或多或少受到了冲击，从而引发了涨价的热潮，去年10月13日，海天味业宣布涨价，打响了涨价的第一枪，之后洽洽食品、安井食品、恒顺醋业、海欣食品、天味食品、加加食品、安琪酵母、金禾实业、金龙鱼、卡夫亨氏、雀巢、熊猫乳品等纷纷宣布涨价，提价幅度不等。在这样的大背景下，老干妈的涨价似乎也是一个让人并不意外的事情，毕竟大家都涨价了，老干妈涨价其实也是意料之中的事情。

不过，对于老干妈来说，一次涨价可能是受到成本压力的影响，但是多次涨价可能不仅仅是成本压力，更多的应该还是盈利的考量，北京商报报道显示，2019年、2020年老干妈重回增长通道，2019年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高；上缴税收6.36亿元，同比增长16.82%。2020年销售额达53亿元。我们再回顾一下老干妈当年换辣椒以及2019年老干妈陶华碧本人亲自回归重新重整产品，可以说老干妈当前采用的逻辑是非常明确的，通过自身在市场上的持续影响力，用提价来保证自身的市场利润，这种做法对于老干妈自己来说应该还是一个比较明智的选择。

其次，消费者会给老干妈买单吗？从目前市场发展的角度来说，消费者对调味品的敏感程度实际上是不如对传统米油的价格敏感度高的，但是我们根据iiMedia Research（艾媒咨询）稍早前发布的《2020-2021年中国调味品行业研究报告》中显示，调味品目前在市场上的购买频率相当高。价格和品牌是消费者最为看重的因素。如果价格出现明显上涨，消费者对于品牌的认同度出现变化的话，或许会左右未来在购买方面的决策。其实，这个逻辑想想看就会明白了，虽然调味品不是生活必需品，但是其本身的特殊需求导致了调味品在某种程度上是一种准生活必需品，所以从某种意义上来说是一种准必需品，消费者对于此类商品的价格敏感程度虽然不如米、面、油等产品，但是也是有较大的敏感度的，因此，这次涨价其实对于价格敏感型的消费者的影响还是非常大的。

与此同时，当前的市场可不是老干妈一家独大的市场了，虽然老干妈的市场影响力是有目共睹的，但是由于辣椒酱这种产品的市场门槛其实相当低，在这样的情况下，老干妈的竞争对手其实早已摩拳擦掌了，在新消费兴起的背景下，虎邦、饭爷、佐大狮等辣酱品牌崭露头角，开创了差异化的品牌“打法”，这些企业通过互联网的逻辑不断提升市场的影响力，力图通过互联网对于老干妈占据的传统线下市场进行降维打击，这无疑才是当前老干妈最大的劣势，一旦老干妈涨价超过了大多数消费者的心目价位的话，很有可能就会在给这些竞争对手以可乘之机。

第三，老干妈的长期发展到底该怎么看？从目前来说，涨价对于老干妈而言虽然不是一个好的市场策略，但是也算一个不错的市场选择，至少能够保证老干妈自身的利润水平，但是对于老干妈来说没有融资、没有贷款、没有上市虽然是一种很好的品牌故事，却不一定是很好的市场优势，因为这个市场可不是老干妈一家说的算的，需要大量的市场投入。

新兴市场品牌则没有老干妈对于资本的排斥，据不完全统计，截至2022年2月，互联网辣椒酱品牌已获得超过6笔融资，预测未来针对互联网辣椒酱行业的投资将呈上升趋势。仅在去年一年时间，加点滋味便获得了两次融资，川娃子融资近3亿元。

如此大规模的融资，让这些企业有了更多的市场优势，老干妈面对着如此激烈的市场竞争，到底能否实现长期的发展，可能真的是一个未知数了。

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